Идеи за веган рецепти

• Веган: удоволствие вместо лишение
• Рецепти за Вегануари: важни храни
• Рецепти за Вегануари: замяна на съставки
• Вдъхновение от кухнята на други страни

Веган: удоволствие вместо лишение

Без месо, без яйца, без сирене, без риба - ако сте веган или искате да преминете на веган диета, понякога се чудите какво да ядете. Преминаването от пълноценна смесена диета към хранене, при което напълно се избягват храните от животински произход, е особено предизвикателство - поне в началото.

След като се справите, съзнателният отказ от храни от животински произход обикновено вече не е труден. В днешно време има много рецепти за веган ястия и можете да се насладите на отлична веган храна и по време на пътуване: Все повече ресторанти и кафенета предлагат веган ястия.

Рецепти за Вегануари: важни храни

Веган храненето не трябва да е лишение, а наслада. Природата Ви предлага разнообразие от здравословни и вкусни храни, заради които нито едно животно не трябва да страда или да умира. Компонентите на веганската хранителна пирамида включват следното:

• плодове и зеленчуци
• пълнозърнести зърнени храни и картофи
• бобови култури като соя, боб и леща, нахут, грах и фъстъци
• заместители на млякото, като овесени, соеви, оризови и бадемови напитки или кокосово мляко
• ядки и семена
• растителни масла и мазнини.

Между другото: Веган не означава автоматично здравословно, тъй като можете да ядете и силно преработени веган продукти или готови ястия. Свежите, сезонни храни и разнообразните рецепти са тайната на здравословното веган хранене.

Рецепти за Вегануари - замяна на съставки

Има рецепти, които остават с нас през целия ни живот: любимата ни шоколадова торта, хубавата мусака или вкусното сирене. Не е нужно да се лишавате от тях, дори ако спазвате веган диета. С подходящите съставки можете да превърнете традиционните си рецепти във веган рецепти. Ще Ви разкажем за най-добрия начин да замените храните от животински произход.

Месо

Независимо дали става въпрос за кайма, наденички, бургери или шницел - популярните месни специалитети вече се предлагат във веган версия в много супермаркети. Алтернативите на месото обикновено се приготвят от тофу, сейтан, боб, леща или джакфрут. Въпреки това можете лесно сами да приготвите много веган рецепти със заместители на месото. Какво ще кажете например за питки от нахут или котлети от карфиол? 

Мляко, масло, сметана, кисело мляко и извара

В допълнение към големия избор от напитки на растителна основа, на хладилния рафт можете да намерите веган заместители на млякото за бита сметана, кисело мляко и извара, както и маргарин, например от слънчогледово или рапично масло. Това означава, че при печене и готвене можете лесно да замените храните от животински произход с такива от растителен произход. Съставките за веган рецепти обикновено могат да се заменят в същите пропорции.

Сирене

Чедър, фета, камамбер и дори пармезан и моцарела - много вкусни сирена вече се предлагат и във веган вариант. Те се произвеждат от растителни масла, нишесте и вода. Използват се също бобови култури, ядки, карфиол или ориз. Когато купувате такива продукти, обръщайте внимание на ароматизаторите и добавките. Някои веган сирена са богати на изкуствени ароматизатори и съдържат много сол.

Яйца

Съществуват огромен брой рецепти, които включват яйца в списъка със съставките, като например торти, запеканки и пастети с кайма. Те често изпълняват свързваща функция. В зависимост от ястието можете да замените яйцата със следните храни: 

• Аквафаба, водата от нахут, може да се използва за разбиване на белтъци - идеално за сладкиши и торти. 
• Ябълково пюре или зрели банани, смесени с растително масло, могат да се използват като свързващо вещество. 
• Накиснатите във вода ленено семе или семена oт чиа също придават необходимата твърдост на сладкишите и запеканките.

Риба

Рибата е истинско предизвикателство. В магазините можете да намерите веган рибни пръчици и веган пушена сьомга. Подобно на заместителите на месото, тези растителни алтернативи на рибата са направени от соев или пшеничен протеин. Ароматът на риба се осигурява от екстракти от водорасли и подправки. И тук внимавайте за добавки, тъй като това са силно преработени храни.

Мед

Медът се заменя много лесно: Вместо него в кифличките, сладкишите, мюслитата или шейковете за закуска могат да се добавят растителни подсладители като сироп от агаве, захарно цвекло или кленов сироп.

Вдъхновение от други национални кухни 

Централноевропейската кухня в страни като Австрия, Германия, но също и в източноевропейски страни като Полша и Чешката република, традиционно се характеризира с висока консумация на месо, яйца, мляко, а понякога и на риба. Това обаче не е така навсякъде по света.

Само на няколкостотин километра по на юг в Италия много известни ястия са веганска храна по своята същност: само си спомнете за минестроне, зеленчукови антипасти, ястия с паста с домати и други зеленчуци. Дори пицата, изпечена като хляб за пица, е веганска. Вкусни вегански рецепти можете да намерите и в кухнята на следните страни:

• Кулинарната традиция на Близкия изток е богата на рецепти с бобови култури, зеленчуци и ориенталски подправки. 
• Индийска кухня: Независимо дали става въпрос за къри от нахут, яхния от леща или тофу тика масала - в Индия също често се избягват месото и други животински съставки. Това обаче не намалява вкуса на ястията. 
• Азиатска кухня: ориз и юфка, супи и пълнени кнедли - в националните кухни на Япония, Китай, Тайланд или Корея бързо ще намерите това, което търсите. 

Надяваме се, че готвенето ще Ви достави удоволствие, и Ви пожелаваме добър апетит!