Коледна канелена торта с карамел от фурми

Една коледна канелена торта с маскарпоне и карамел от фурми e перфектнa в студеното време. Тази торта е мека и сочна, като в същото време е с чуден зимен аромат. Голямото количество бадеми правят тортата особено вкусна, канелата допълва с екзотика, а карамелът от фурми е сладка алтернатива на шоколадовата глазура. Какво ще кажете за един следобед със семейството, в който заедно правите торта?

Продукти за канеления блат

• 6 био яйца (на стайна температура)
• 200 g захар
• 200 g dmBio бадеми (цяла ядка)
• 180 g dmBio земни бадеми (чуфа), печени и смлени
• 100 g dmBio брашно от спелта тип 630
• 100 g брашно, меко
• 100 ml dmBio овесена напитка Natur
• 3 ч.л. канела (и още 2 ч.л. за поръсване на торта)
• 2 ч.л. dmBio бакпулвер
• 1 щипка сол

Продукти за крема с маскарпоне и карамела от фурми

Карамел от фурми:

• 150 g dmBio фурми без костилки
• 150 ml гореща вода
• 50 ml кленов сироп 
• 30 g dmBio бадемов мус, кафяв
• 1 щипка сол

Крем с маскарпоне

• 250 g натурално крема сирене
• 300 g маскарпоне
• 250 ml сладкарска сметана
• 2 пакетчета втвърдител за сметана
• 50 g пудра захар
• 1 ч.л. ванилия на прах

Приготвяне:

1. Включете фурната на 180 градуса. Подгответе кръгла форма за торта с диаметър от 21 см.
2. Смелете бадемите в блендер. В купа смесете смлените бадеми, земните бадеми, канелата, брашното от спелта и бакпулвера.
3. Разделете жълтъците от белтъците. Разбийте белтъците на сняг с щипка сол.
4. Разбийте на пяна маслото и захарта. Постепенно добавяйте жълтъците. Отново постепенно добавяйте белтъците на сняг, бадемовата смес и овесената напитка. Разбърквайте с тел.
5. Изсипете тестото в тортената форма и печете 55-60 мин.
6. Пробвайте дали тестото е изпечено с клечка за зъби или дървено шишче.  Ако тестото не се залепи по клечката, извадете тортата от фурната. Ако се лепи - оставете я във фурната за още няколко минути.  
7. След като извадите тортата от фурната, оставете я да изстине напълно.
8. За карамела смелете фурмите на крем в блендер.
9. Добавете останалите продукти за карамела от фурми. Ако трябва, добавете още вода  или кленов сироп, след което изсипете в купа.
10. Разбийте сметаната. Малко преди да е готова, добавете втвърдителя за сметана и разбийте още малко.
11. В купа смесете маскарпоне, крема сирене, пудра захар и ванилия, разбъркайте, добавете разбитата сметана.
12. Разрежете изпеченото и изстинало тесто за торта на 3 равни блата.
13. Намажете малко от крема с маскарпоне върху най-долния блат и поръсете с 1 ч.л. канела. Отгоре поставете средния блат, намажете го по същия начин с крем и поръсете с останалата канела.
14. Покрийте с последния блат и намажете крем върху него.
15. Оставете да стегне в хладилник поне за 2 часа.
16. Залейте с карамела тортата и декорирайте с бадеми, оваляни в канела, или други ядки.