Полента със запържени кестени и гъби

За полентата

• 750 ml dmBio соева напитка

• 250 g dmBio царевичен грис за полента

• 100 g dmBio крем от кашу, алтернатива на крема сирене

• 1 ч.л. dmBio смес от италиански билки

• сол

• прясно смлян черен пипер

За топинга

• 2 глави лук

• 400 g гъби, например печурки или кралска кладница

• 2–3 с.л. dmBio необработен зехтин, екстра върджин

• 250 g dmBio кестени, готови за консумация

• 2 скилидки чесън

• 1 буркан dmBio нахут в лимонов сок и зехтин

• 125 g dmBio веган пастет от гъби шийтаке и печурки

• настъргана кора от 1 био лимон

• 1 ч.л. dmBio смес от италиански билки

• магданоз за украса

Пригответе полентата

1. Сварете полентата

   Кипнете соевата напитка в тенджера. Добавяйте полентата бавно, на тънка струя, като разбърквате непрекъснато. Намалете температурата и оставете полентата да набъбне до кремообразна консистенция според указанията на опаковката. През това време разбърквайте редовно.

2. Добавете крема от кашу

   Добавете крема от кашу към готовата полента и овкусете със сместа от италиански билки, сол и пипер. Ако е прекалено гъста, разбъркайте с още малко соева напитка. Дръжте я топла до сервиране.

Пригответе гъбите и кестените

1. Нарежете продуктите

   Обелете лука и го нарежете на тънки ивици. Почистете гъбите и според големината им ги разрежете на половинки или четвъртинки. След това нарежете кестените на едро, а чесъна – на ситно.

2. Запържете зеленчуците

   Загрейте зехтина в голям тиган. Първо запържете в него лука, докато стане прозрачен. След това добавете гъбите и ги запържете добре на силен огън, докато станат златистокафяви. После добавете кестените и ситно нарязания чесън и разбъркайте.

3. Добавете нахута и пастета

   Отцедете нахута и го разбъркайте заедно с пастета от шийтаке и печурки в сместа от гъби и кестени. Овкусете със сместта от италиански билки, пипер и, ако е необходимо, малко сол. Запържете всичко още 2–3 минути, докато пастетът се смеси добре с останалите съставки.

4. Поднесете

   Разпределете кремообразната полента в четири чинии. Сложете отгоре запържените гъби, кестени и нахут. Накрая поднесете с малко лимонова кора и лимоново-маслиново олио и украсете с магданоз.