Приготвяне на смес от подправки за коледни меденки

• От какво се състои сместа от подправки за коледни меденки? 
• Смесете сами подправката за коледни меденки: инструкции
• Как да използваме сместа от подправки за коледни меденки?
• Смес от подправки за коледни меденки - какъв е срокът на годност?
• Направете си сами универсална подправка за коледни меденки
• Често задавани въпроси

Коледни вафлени меденки, джинджифилови меденки или меденки сърца: всички тези деликатеси получават своя специален, топъл, зимен вкус от сместа от подправки, която съдържат. Това е много лесно да се приготви в собствената Ви кухня: Научете как да си приготвите сами подправки за коледни меденки тук.

От какво се състои сместа от подправки за коледни меденки?

Какви подправки често влизат в състава на коледните меденки? Сместа от подправки за меденки не е строго определена. Всеки производител, всеки пекар има своя собствена рецепта, която варира по отношение на съставките и техните съотношения помежду им. Съществуват дори регионални различия в традиционно предаваните смеси от подправки за меденки. В сместа за меденки обикновено се включват следните подправки:

• канела
• звезден анасон или анасон
• джинджифил
• кардамон
• кориандър
• карамфил
• бахар
• индийско орехче
• джинджифил

По желание някои смеси от подправки за коледни меденки съдържат допълнителни ароматни компоненти като копър, ванилия, мускат (сушени цветове на индийско орехче) и кори от цитрусови плодове.

Каква е ролята на канелата?

Когато купувате канела, за да си направите подправка за меденки, избирате между две различни качества на продукта. Канелата се получава от изсушената кора на две канелени дървета: цейлонската канела ("истинска канела") и канелата касия ("касия канела"). Последният продукт е по-евтин и съставките му се различават донякъде от тези на "истинската канела". Преди всичко делът на кумарина в канелата касия е по-висок - вещество, което е потенциално вредно за черния дроб в случай на предозиране. Затова, ако сами приготвяте подправката за меденки, определено трябва да изберете висококачествената цейлонска канела.

Смесете сами подправката за коледни меденки: инструкции

Какви съставки Ви трябват, за да приготвите своя собствена подправка за коледни меденки? Както беше споменато, няма авторитетна основна рецепта за подправка за меденки. В крайна сметка Вашият вкус е този, който решава върху кои вкусови нюанси искате да наблегнете във Вашата домашна подправка за меденки и с кои допълнителни аромати искате да я усъвършенствате. Следното съотношение на основните съставки е приблизително ориентировъчно:

• 35 г канела
• 8 г карамфил
• 8 г индийско орехче
• 8 г кардамон
• 4 г бахар
• 4 г анасон/звезден анасон
• 4 г кориандър
• 2 г джинджифил

Съвет: Експериментирайте с пропорциите, за да откриете любимата си комбинация. Единственото важно нещо е канелата, като основна съставка, винаги да е с най-голям дял спрямо останалите подправки. Освен това винаги трябва да се спазва редът на тегловните съотношения на другите подправки: от много канела до малко джинджифил.

Как да си направите сами подправка за коледни меденки?

Приготвянето на сместа от подправки е много просто. Със следните инструкции Вашата подправка за меденки е домашно приготвена, оптимално съобразена с Вашия вкус, готова и бутилирана за нула време:

1. Претеглете желаните съставки.
2. Счукайте едро пръчките канела и звездовидния анасон в хаванче. Забележка: При звездовидния анасон се използват не само семената, но и "шипките".
3. Смесете всички съставки.
4. След това смелете всичко или количеството, което е необходимо, на прах (вж. по-долу).
5. Прехвърлете в буркан с винтова капачка и съхранявайте на хладно и тъмно място.

Какво количество е необходимо?

Препоръчителните количества за правилната доза подправка за меденки варират в зависимост от рецептата. Приблизителният ориентир за печене е около двадесет грама от сместа с подправки на килограм тесто. Ако сами приготвяте подправката за меденки, най-добре е внимателно да опитате на вкус до точното количество за Вашата смес за печене.

Как да използваме сместа от подправки за коледни меденки?

Можете да използвате сместа и извън коледното печене. Но за какво можете да използвате домашно приготвената подправка за коледни меденки? Универсалната смес от подправки се съчетава перфектно с други печива, като плодов хляб и торти, както и с други сладкиши:

• Десерти: Млякото с ориз, грисът, сладоледът или пудингът могат да бъдат усъвършенствани с домашна подправка за коледни меденки.
• Ябълки: Ябълковото пюре или печените ябълки се превръщат в специално лакомство с подправките.
• Напитки: Горещите напитки като чай, пунш или греяно вино получават топла зимна нотка с подправката за коледни меденки. Също така вкусно: ликьор с подправка за коледни меденки.
• Намазки: Желетата и конфитюрите придобиват специален вкус със сместа от подправки.
• Обилни ястия: Домашната подправка за коледни меденки е изненадваща и вкусна в червено зеле, сос и върху печено месо.

Смес от подправки за коледни меденки - какъв е срокът на годност?

Подправката за коледни меденки се съхранява най-добре по същия начин като другите подправки: на сухо, херметически затворено място и защитена от светлина. Това означава или в непрозрачен съд, или в затворен шкаф. При тези условия сместа от подправки може да се съхранява до три години. Ако се съхранява за по-дълъг период, подправката няма да се развали, но с течение на времето ще загуби интензивността на аромата си.

Съвет: Ароматът на подправката за коледни меденки се разкрива най-добре, ако я смелите прясно преди да я използвате, например в електрическа мелничка за подправки или ръчно в хаванче.

Направете си сами универсална подправка за коледни меденки

Както по класическия начин за печене на коледни бисквити, така и за други кулинарни приложения: Домашно приготвената подправка за коледни меденки придава специфичен вкус на печенето, готвенето и дори на напитките. Започвайки с основните съставки, можете да разработите своя лична смес от подправки и да я използвате за създаване на специални изкушения - не само по време на коледния сезон.