Стерилизиране на буркани за дълготрайни мармалади, компоти и др. 

• Четирите най-добри метода за стерилизиране на буркани 

• Стерилизиране на буркани с гореща вода

• Стерилизиране на буркани за консервиране във фурна 

• Стерилизиране на буркани в микровълнова фурна

• Стерилизиране на буркани за консервиране в съдомиялна машина

• Съвети и трикове за стерилизиране на буркани и консервиране

• Често задавани въпроси

Четирите най-добри метода за стерилизиране на буркани 

Кой не го обича? Домашно приготвен компот, сладко желе или плодов мармалад! За да останат консервираните деликатеси възможно най-дълготрайни и да не започнат да плесенясват, трябва задължително да се уверите, че в бурканите няма микроби – тоест са стерилни – преди да ги напълните с мармалад и др. И това важи независимо дали става въпрос за нови буркани или за рециклирани буркани от мармалад и зеленчуци. Проучихме четирите най-добри метода за стерилизиране на буркани: 

1. Стерилизиране на буркани с гореща вода 

Можете да стерилизирате всички видове буркани за консервиране особено лесно и бързо с вряща вода. Ето как става: 

1. Кипнете вода в тенджера. 

2. Поставете буркана и капачката отделно, така че всичко да е напълно покрито с вода. Оставете ги десет минути във врящата вода. 

3. Излейте водата от тенджерата. Извадете стерилизирания буркан с чиста кърпа, обърнете го с дъното нагоре върху разстлана на работния плот кърпа и го оставете да се отцеди за кратко. 

4. Напълнете консервите в още горещите буркани и затворете буркана с все още мократа капачка. По този начин съдържанието се стерилизира още веднъж, а водната пара помага за перфектното затваряне на съда. 

2. Стерилизиране на буркани за консервиране във фурна 

Нашият съвет: Особено подходящи за стерилизиране във фурната са много големи или много високи буркани. Защото там има много място! Ето как става: 

1. Загрейте фурната на 120-130 градуса. 

2. Кипнете вода в електрическа кана. След това изплакнете бурканите с горещата вода и ги подсушете добре – например в мивката. 

3. След това поставете бурканите за стерилизация за около 15 минути в предварително загрятата фурна. 

4. Внимание: Капачките не се слагат във фурната! Вместо това ги стерилизирайте в тенджера с вряща вода. 

5. Извадете стерилизираните буркани от фурната с чиста кърпа, ръкохватка или друго. 

6. Напълнете консервите в още горещите буркани и ги затворете добре с капачка.

3. Стерилизиране на буркани в микровълнова фурна 

Да, можете да стерилизирате буркани и в микровълнова фурна – и то доста бързо! Микровълновата е перфектна особено за стерилизиране на по-малки буркани. Ето как да го направите стъпка по стъпка: 

1. Напълнете с вода буркана, който ще стерилизирате и го поставете в микровълновата. 

2. Настройте микровълновата на 600 вата мощност, стартирайте я и оставете водата да заври. Щом водата заври, настройте микровълновата за още 60 секунди. 

3. Оставете буркана да се охлади – внимание, става много горещ в микровълновата! – и го извадете с ръкохватки, готварски ръкавици или кърпа. 

4. Напълнете мармалада, компота или желето в още топлия, стерилизиран буркан и го затворете добре с капачка. 

Внимание: Металните капачки в никакъв случай не трябва да се поставят в микровълновата! Те трябва задължително да се стерилизират отделно в тенджера с вряща вода (вижте по-горе). 

4. Стерилизиране на буркани за консервиране в съдомиялна машина 

Стерилизирането на буркани в съдомиялна машина е подходящо, когато искате да стерилизирате голям брой буркани едновременно. Този метод води до сравнително висок разход на енергия и вода, който не би си струвал за стерилизиране на няколко буркана. В крайна сметка, при този метод бурканите трябва да преминат през самостоятелен цикъл на най-горещата програма. Освен това в съдомиялната не трябва да има никакви други съдове и тя трябва да е много чиста, за да не се появят нови бактерии в буркана. Съвет: Почистете съдомиялната предварително с хигиенен препарат. Ако всички тези условия са изпълнени, методът със съдомиялна е подходящ за стерилизиране на Вашите буркани! 

1. Поставете бурканите и капачките в съдомиялната машина. 

2. Изберете най-горещата програма на съдомиялната и я пуснете без таблетки за съдомиялна или друг почистващ препарат. 

3. Извадете стерилизираните буркани веднага след края на програмата – евентуално с помощта на кърпа или ръкохватка. 

4. Напълнете с консервираната смес и веднага затворете плътно с капачка. 

Съвети и трикове за стерилизиране на буркани и консервиране 

За да успеете наистина със стерилизирането на буркани и за да издържат консервите възможно най-дълго, събрахме за Вас няколко професионални съвета и трикове, когато се захванете с консервирането у дома: 

• Всички буркани обичат горещо: Независимо кой метод за стерилизация изберете – топлината винаги играе централна роля. Затова внимавайте да не докосвате бурканите с голи ръце след стерилизация, а използвайте кърпа, ръкохватка, готварска ръкавица или нещо подобно.  

• Само отвън: По правило, вече стерилизирани буркани и капачки не трябва да се докосват отвътре, а само отвън. В противен случай нови микроби могат да попаднат вътре в буркана и да развалят съдържанието.  

• Чистотата е най-важна: Както винаги при работа в кухнята, така и при консервирането на мармалад и др. трябва да се обръща внимание на чистотата и хигиената. Специално при консервирането важи следното: Използвайте само прясно изпрани кърпи или парцали като помощни средства, тъй като в противен случай чрез тях могат да попаднат микроби в буркана. 

• Затворете с капачка и обърнете с дъното нагоре: Напълнете бурканите с консервираната смес веднага след стерилизацията. След това веднага ги затворете с все още мократа капачка и ги обърнете с дъното нагоре за няколко минути: Така се създава вакуум в буркана – и лакомствата в него ще издържат още по-дълго!