Веган коледни сладки с карамел, богати на фибри

За бисквитите

• 20 g банан

• 50 g моркови

• 100 g dmBio шам фъстък, печен & солен

• 100 g dmBio бадеми, цели ядки 200 g

• 100 g сироп от фурми

• 40 g dmBio нерафирирано кокосово масло, 300 ml

• 2 ч.л. настъргана лимонова кора

• 100 g dmBio брашно от спелта тип 1050

• 1 ч.л. dmBio бакпулвер

• 100 g марципан

За крема и украсата

• 2 с.л. dmBio люспи от псилиум

• 300 g dmBio крем от кашу – алтернатива на крема сирене

• 2 ч.л. dmBio соева напитка натурална

• 100 g dmBio захар от кокосов цвят

• 50 g dmBio шамфъстък, печен и осолен

• 25 g dmBio сушени плодове – лиофилизирани малини, 25 g

Бисквити

1. Смесете банана и моркова

   Намачкайте банана с вилица. Почистете, измийте, обелете и настържете моркова. Смесете ги в купа.

2. Добавете останалите съставки

   Нарежете шамфъстъка и бадемите на ситно. Добавете ги към моркова и банана заедно със сиропа от фурми, кокосовото масло и лимоновата кора. Оформете и охладете тестото. Добавете брашното, бакпулвера и марципана и омесете до гладко тесто. Оформете го на руло и го оставете в хладилника за около 30 минути.

3. Изпечете бисквитите

   Загрейте фурната на 180 °C на вентилатор. Нарежете рулото на бисквити и ги печете около 10–15 минути.

Крем и украса

1. Пригответе крема

   Смелете люспите от псилиум. Разбийте ги с крема от кашу и соевата напитка, след което шприцовайте сместа върху изстиналите бисквити.

2. Подгответе украсата

   Карамелизирайте кокосовата захар, като я оставите да се разтопи бавно в тенджера на слаб до умерен огън. Междувременно натрошете малините и нарежете шамфъстъка на ситно.

3. Украсете бисквитите

   Добавете карамела, малините и шамфъстъка. Ако предпочитате по-сладък вкус, можете да ги поръсите и с пудра захар.