Съставки

за 4 Порции

Пълнеж

• 400 г фета

• 150 г сметаново кисело мляко

• 3 яйца

• черен пипер и сол

Тесто

• 500 г готово бутер тесто

• малко олио за намазване

• малко пълнозърнесто пшенично брашно dmBio

• dmBio сусамови семена, необелени

Подготовка

на Сирница

1. Стъпка

   Смесете съставките за пълнежа и подправете със сол и черен пипер. Оставете настрана.

2. Стъпка

   Разстелете чиста кърпа и я поръсете с брашно.

3. Стъпка

   Поставете бутер тестото върху кърпата и внимателно го разтеглете, докато стане почти прозрачно. Продължавайте да мажете повърхността с малко олио.

4. Стъпка

   Навийте тестото на руло с помощта на кърпата. Съвет: Повдигнете кърпата от едната страна, за да я навиете по-лесно. Уверете се, че навивате тестото само малко наведнъж (около 2-3 завъртания).

5. Стъпка

   Разрежете рулото по дължина и оформете друго руло от останалото тесто. Оформете двете рула като охлюв и ги поставете върху намаслена тава за печене.

6. Стъпка

   Намажете рулата от бутер тесто със смес от олио и вода и поръсете със сусам.

7. Стъпка

   Печете в предварително загрята фурна на 220 градуса в продължение на 30 минути. Към края на печенето намалете леко температурата, за да не загори бутер тестото.

Съставки

за 5 Порции

Съставки

• приблизително 700-900 мл зеленчукова супа dmBio

• вода

• 1 глава лук

• 1 с.л. dmBio зехтин екстра върджин

• 2 с.л. масло

• 1 с.л. dmBio екстра върджин зехтин

• приблизително 200 г просо dmBio

• приблизително 50 ml бяло вино

• приблизително 50-100 ml сок от цвекло dmBio

• 1 дафинов лист

• ¼ връзка прясна мащерка

• 1 тръпчива ябълка

• 2 сварени цвекълца

• 20 г масло

• 2 ч.л. сурова тръстикова захар dmBio

• 1 с.л. dmBio Aceto Balsamico di Modena PGI

• сол и черен пипер

• 30 г пармезан

• 150 г прясно козе сирене

Подготовка

на цвекло хирсото с козе сирене

1. Стъпка

   Нарежете лука на ситно. Задушете кубчетата в смес от малко зехтин и 1-2 с. л. масло, докато станат прозрачни.

2. Стъпка

   Добавете просото и също задушете за кратко, докато стане прозрачно.

3. Стъпка

   Деглазирайте сместа с бяло вино и сок от цвекло. Добавете дафиновия лист и листата от мащерка. Варете на слаб огън за около 1-2 минути, докато течността почти изври.

4. Стъпка

   Продължете да добавяте зеленчуков бульон към сместа, като разбърквате няколко пъти.

5. Стъпка

   След 25 минути добавете нарязаното на кубчета цвекло към просото и отново налейте останалия зеленчуков бульон. Оставете да къкри още 10 минути.

6. Стъпка

   Обелете ябълката и я нарежете на осминки. Загрейте 20 г масло и задушете ябълковите резени.

7. Стъпка

   Добавете захарта и я оставете да се карамелизира леко. След още 5 минути деглазирайте с около 50 ml вода, оставете я да изври и добавете балсамов оцет.

8. Стъпка

   Посолете леко резените ябълки. Настържете сиренето пармезан. Разбъркайте останалото масло и пармезана в ризотото. Добавете половината от прясното козе сирене и разбъркайте.

9. Стъпка

   Овкусете ризотото със сол и черен пипер и го поднесете с останалото прясно козе сирене и резени ябълка.

Съставки

за 4 Порции

Бисквити

• 35 г масло

• 175 г брашно от лимец dmBio тип 630

• 70 г dmBio пълнозърнеста тръстикова захар

• 1 лимонова кора

• 1 ч.л. dmBio бурбонска ванилия, смляна

• 1 яйце

Чипс от ленено семе

• 100 г dmBio цяла тръстикова захар

• 1 с.л. dmBio цветен мед

• 30 г ленено семе dmBio

• 30 г dmBio ядки от бразилски орех

• 30 г dmBio орехови ядки

• 30 g dmBio бадеми

Крем от извара

• 100 г извара

• 200 ml разбита сметана

• 50 g dmBio тръстикова захар

• 1 лимонова кора

Пълнеж от маково семе

• 50 мл разбита сметана

• 100 г смлени макови семена

• 25 г dmBio тръстикова захар

• 1 щипка канела

Пълнеж от ядки

• 50 мл разбита сметана

• 100 г смлени орехови ядки dmBio

• 25 г dmBio тръстикова захар

• ½ кг. dmBio ванилова захар Бурбон

• 1 щипка канела

Крем от фурми

• 100 г dmBio фурми без костилки

• 50 г dmBio цяла тръстикова захар

• 100 ml вода

• 100 г масло

Подготовка

на коледен сладкиш Štedrák

1. Стъпка: бисквити

   Смесете съставките за бисквитите на фино тесто, увийте го в домакинско фолио и го оставете в хладилника за 30-40 минути. Омесете отново охладеното тесто и го разточете до дебелина около ½ см. Изрежете кръгли бисквити. Печете бисквитите на 180 градуса в конвекторна фурна за около 6 минути. За чипса от ленено семе карамелизирайте захарта в тиган до златисто кафяво. Смесете меда, лененото семе и нарязаните ядки с карамелизираната захар. Поставете сместа върху намаслена дъска за рязане, разточете я, докато е още топла, и изрежете кръгли бисквити. Оставете да се втвърдят.

2. Стъпка: пълнеж от мак или ядки

   За маковия или ядковия пълнеж сварете битата сметана и я смесете с останалите съставки до твърда консистенция.

3. Стъпка: крем с извара

   За крема от извара смесете изварата със захарта и лимоновата кора. Разбийте сметаната до твърдост и я сложете в сместа с изварата.

4. Стъпка: крем с фурми

   За крема с фурми карамелизирайте захарта в тиган до златисто кафяво. След това добавете водата и фурмите и кипнете. Намачкайте на ситно меките фурми и ги смесете с охладеното масло. Върху всяка бисквита се нареждат крем от фурми, пълнеж от ядки и маково семе и накрая крем от извара. Върху крема с извара поставете чипс от ленено семе.