Край на списъка
Стъпка по стъпка по пътя към Вас
До момента, в който държите готовия продукт в ръцете си, той преминава през различни етапи на производство. В тази статия ще надникнете в производството на продуктите, които купувате, и ще се запознаете с хората, които участват в него.
Край на списъка
Отглеждане и събиране на червено цвекло, Гьорде, Германия
Червеното цвекло е богато на витамини и минерали, сред които калий, фолиева киселина и витамини А и С. Интензивният цвят на кореноплода се дължи на пигмента бетанин, който не само има антиоксидантни свойства, но се използва и като естествен оцветител в хранително-вкусовата промишленост. Освен кореноплодът, листата на червеното цвекло също са ядливи и съдържат особено високи количества витамини А и С. Освен това червеното цвекло се състои от над 85 % вода.
Сокът от червено цвекло dmBio произхожда от малко селище в Долна Саксония. На около 500 хектара земеделска площ се отглеждат, освен червено цвекло, и зърнени култури, моркови, лук, соя, бакла и грах.
Червеното цвекло се засява през пролетта, веднага след като почвата се размрази, и предпочита слънчеви места. Около 3 до 4 месеца след покълването, клубенът е напълно развит. По време на растежа, това растение се нуждае от достатъчно вода и се разрежда редовно, за да се даде достатъчно място на клубените да растат.
Клубените обикновено се събират в края на лятото или есента, веднага щом достигнат желания размер и зрялост. Първо листата се подрязват с машина до няколко сантиметра. След това клубените се изваждат внимателно от земята с комбайн, за да останат невредими. След събирането листата и корените изсъхват и се отстраняват чрез машинно сортиране и селекция.
За да се гарантира безупречно качество, червеното цвекло се проверява внимателно на ръка за външни повреди, мухъл и обезцветяване и се сортира при наличие на дефекти. Освен това се извършва проверка на твърдостта чрез допир, за да се гарантира спазването на стандартите за качество.
Край на списъка
Преработка, Певесторф, Германия Хьохбек
Подбраните корени се транспортират до мястото на преработка. Веднъж годишно има възможност да се преработят корените от червено цвекло в сок, докато дойде следващата реколта през новата година.
След доставката, клубените се измиват добре, за да се отстранят замърсяванията, а след това се сортират неподходящите екземпляри. След това се нарязват механично до така наречената каша. Този процес разгражда клетъчните структури, за да се максимизира добива на сок при пресоването.
Следва пресоването на сока от кашата. За целта се използват специални затворени сокоизстисквачки, които изстискват сока от кашата под високо налягане. Полученият пресован остатък се използва като фураж за животни или тор.
След пресоването малките остатъци и частици се отстраняват от сока, за да се получи чист сок. По време на последващата ферментация започва млечнокиселата ферментация. При нея естествените млечнокисели бактерии превръщат естествено съдържащия се захар в млечна киселина, което прави сока приятно мек и лесно смилаем. Същевременно той се запазва по естествен начин по-дълго.
Край на списъка
Пълнене, Певесторф, Германия Хьохбек
Веднага след приключване на млечнокиселата ферментация сокът се пастьоризира внимателно. Това означава, че сокът се нагрява за няколко секунди, за да се запазят до голяма степен ценните хранителни вещества, които се съдържат в него по естествен път. След това сокът се бутилира директно в опаковката или, ако е необходимо, се съхранява в големи резервоари от неръждаема стомана до следващия сезон на реколта.
Сега бутилираният сок е защитен в практични така наречените Elopaks и е готов да бъде опакован в транспортни кашони.
По шест бутилки сок от червено цвекло се опаковат в многослойна опаковка за стабилност и защита. След това се подреждат на палети и се доставят до разпределителни центрове. Една палета побира 600 Elopaks, което съответства на общо 600 литра сок.
Край на списъка
Нашият партньор производител и доставчик, Хьобек, Германия
Нашият партньор производител е семейна фирма от 1936 г., която вече е в четвърто поколение и залага на традиционни производствени процеси. Освен това той спазва строги стандарти за качество и използва изключително суровини от контролирано биологично отглеждане – често с качество Demeter, Bioland или Naturland.
Oт нас към Вас
От нашите разпределителни центрове сокът от червено цвекло dmBio поема по последния етап от пътя си към нашите dm магазини. Там той се подрежда на рафтовете, където можете да го намерите при следващото си пазаруване.