Здравословно от домашната градина - консервирането на зеленчуци става лесно

Консервиране на зеленчуци - така се случва. 

Има различни начини за консервиране на пресни зеленчуци. Било то чрез мариноване или консервиране - и двата метода запазват и превръщат узрелите на слънце чушки и тиквички във вкусно и здравословно лакомство за зимните месеци. Тези, които засаждат собствени зеленчуци на балкона, на терасата или в градината, оценяват тези методи за запазване на собствената си реколта. Почти всички твърди зеленчуци са подходящи за консервиране, но може да бъде и микс. Важно: Зеленчуците трябва да бъдат възможно най-свежи и неповредени, бурканите за консервиране да са чисти и стерилизирани (след почистване с вряла вода).

Два метода за консервиране на зеленчуци

• Почистените зеленчуци се поставят сурови или леко бланширани в саламура от оцет, сол или алкохол в херметически затворени съдове. Саламурата не позволява на вредните микроорганизми като плесента да се развият и да развалят храната.

• Бланшираните зеленчуци се пълнят още горещи в буркани и се затварят плътно. По време на процеса на охлаждане в буркана се създава защитен вакуум и се консервира съдържанието.

Добавете и добро настроение

Нямате вече търпение? Тогава е време да започвате! Цветният микс от консервирани летни зеленчуци са абсолютна гаранция за щастие през зимата. Разбира се, няма ограничения за собствената Ви креативност, що се отнася до съставките и добавените билки и подправки.

Продукти за две големи бурканчета:

• 3 моркова, обелени и нарязани по дължина
• 2 чушки, без семки и нарязани по дължина
• 1 тиквичка, нарязана на филийки с дебелина на пръст
• 150 g зелен фасул, почистен
• Половин глава лук
• 3 малки скилидки чесън, грубо накълцани
• 0,5 L оцет от бяло вино / балсамов оцет
• 110 g сол

По желание: дафинов лист, горчица или зрънца пипер, куркума на прах ...

Приготвяне:

В голяма тенджера се кипват 2 литра вода със 100 g сол и нарязаните зеленчуци се бланшират (зелен фасул и моркови за 6 минути, чушки, тиквички и лук за 3 минути). След това прецедете зеленчуците, сложете ги в стерилизирани буркани и добавете чесъна и подправки по желание. Залейте ги с гореща саламура от 0,5 L оцет от бяло вино, 0,3 L вода и 10 g сол, затворете ги плътно и съхранявайте на хладно място, защитено от светлина.

Ако се съхраняват правилно, маринованите зеленчуци ще се запазят няколко месеца.